原创称多微生活01-13 06:24

  面条的做法太多了,吃了半辈子估计也没吃全。但味道最好,莫过于以下这8种做法的面条。想要面条做出来好吃,那最重要的就是配料和配菜。只要你学会了这八种形式的面条做法,也就掌握了做面的终极大法。其他口味的面,也就是换换配料,换换配菜的事了。

  1、炸酱面

  

  原料:手擀面,五花肉。

  辅料:食用油适量,白糖一勺,大葱半根,大蒜4瓣,黄瓜一根,豆瓣酱300克,料酒适量。

  做法:1、把酱倒入碗中,切葱花姜末备用。2、肉切成小丁,锅里倒一点油,放入肉丁,放入一点料酒,煸炒至肉丁变色出一点油。3、肉丁捞出,在煸出的油里放入葱花姜末炒香。4、放入酱翻炒,让油和酱慢慢看融和炒香,放入炒好的肉丁,肉丁和酱翻炒均匀。6、锅里加水,改中小火,放入糖。7、汤汁慢慢变浓稠,关火。8、黄瓜切丝备用。9、面条煮好捞出,放上菜码,浇上炸酱搅拌均匀即可食用。

  2、油泼面

  

  原料:宽面条

  辅料:油适量,娃娃菜一根,豆苗一小把,小葱3根,小红辣椒2个,肉松一勺。

  做法:1、小葱切碎,娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根,洗净沥水。2、锅里加清水,大火烧开后,加一小勺盐,再放入鲜面条,煮至七八成熟,就是煮至面条里有一点白芯。将豆苗和娃娃菜扔入锅中,待锅子再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出。3、面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水,然后沥净水分。沥水之后的面条放在大碗中。4、在面条上分别放上葱花、芝麻、红辣椒、肉松、盐,再淋上适量的蒸鱼豉油。5、重新起锅,倒油,油要多一些,大概是平时炒菜用量的两倍,烧至油微微冒烟,将热油淋在面条上面,食用前拌匀。

  3、担担面

  

  原料:面条,猪肉馅

  辅料:食用油适量,盐一勺,糖一勺,辣椒面适量,醋一勺,酱油一勺,葱花一小把,芝麻酱或花生酱适量,蒜末适量,芽菜适量。

  做法:1、锅中注入油,爆香葱,蒜碎,下入肉馅煸炒均匀。2、烹入料酒,加入酱油 糖煸炒均匀。3、下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子。4、把辣椒面和芝麻放入小碗中。5、锅中注入有烧至6成热,将热油浇在辣椒碗中,搅拌均匀即成油辣子。6、酱油 糖 醋按10;5;1的比例调拌均匀,倒入锅中,煮开即。倒出晾凉。7、取一碗加入适量的芝麻将 特质酱油 盐 鸡精 花椒粉 葱碎 蒜碎 油辣子成料汁。8、锅中注入水,烧开下入面条煮熟,料碗中,加入一勺煮面的汤。把调料冲开,将面条捞入汤碗中。9、浇上肉末臊子,加入花生碎,用香菜点缀一下即可。

  4、热干面

  

  原料:鲜面条,榨菜,酸豆角

  辅料:小葱2根,芝麻酱适量,香油一勺,老抽一勺,生抽一勺,辣椒油适量。

  做法:1. 鲜面条加一汤匙香油拌匀。2. 入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。3. 榨菜,酸豆角小葱切碎。4. 喜欢吃辣的,可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。最后,把芝麻酱,用香油,老抽,生抽,盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中,煮大约1分钟,熟了即可,不要煮太软。捞出后盛入碗中,浇上拌好的酱汁,撒上榨菜,酸豆角和香葱,趁热拌匀即可。更多简单好学菜谱记得一定要关注微信:657474999,保你学会。

  5、打卤面

  

  原料:面条适量,西红柿1个,鸡蛋2个,青豆100克。

  辅料:油适量,盐一勺,小葱两根,糖两勺,酱油一勺,水淀粉适量。

  做法:1、西红柿去皮切丁,鸡蛋打散备用。2、炒锅倒油爆香葱姜,加入西红柿和青豆翻炒,加入适量的清水。 3、大火煮开加少许糖和盐,加入酱油,煮上10分钟。4、继续煮至2分钟后淋入水淀粉勾芡。5、淋入蛋液搅拌,搅拌均匀关火成为打卤汁备用。6、锅中水烧开放入面条煮熟,然后把面条过凉水。7、面条盛入碗中浇入打卤汁即可食用。

  6、葱油面

  

  原料:面条

  辅料:葱花一把,生抽2勺,食用油适量。

  做法:1、把香葱切细放进碗里,加入生抽。2、烧热油,倒入碗里。3、把煮熟的面条挑到碗里,然后把面拌均匀即可。

  7、阳春面

  

  原料:细面条

  辅料:猪肉肥膘一块,小葱3根,盐2勺,生抽一勺。

  做法:1、猪肥膘洗净切小丁,葱切段;2、 肥膘丁和葱段放入锅中,倒入1杯清水烧开;3、中小火继续煮至肥膘变成透明状,水分慢慢蒸发;4、 转小火继续煮至水分完全蒸发,肥膘开始出油;5、肥膘逐渐体积变小变干,颜色也变成金黄;6、关火捞出油渣,将猪油过滤后倒入干净无水的耐高温可密封的器皿中;7、冷却后可密封放入冰箱冷藏保存。8、在面碗里放入适量盐和生抽,倒入开水或高汤,加入2小匙猪油;9、将煮好的面条放入面汤碗中,撒上香葱末和青蒜末即可。

  8、油焖面

  

  原料:鲜面条,猪肉,扁豆角

  辅料:油适量,盐一勺,料酒2勺,生抽2勺,水淀粉适量,小葱2根,姜一小块。

  做法:1、把猪肉切像筷头粗的条,也就是所谓的“猪柳”,加少许入料酒拌匀后,静置5分钟,加入水淀粉。2、轻轻的反复抓匀上浆,也就是让猪柳把淀粉汁全部吸收。3、加入一羹匙油,抓匀,封住猪柳的水分。4、把扁豆角,葱,姜切丝。5、热锅烧油,放入浆好的猪柳,小火将其滑熟。6、肉一变色就可以,盛入碗中备用。7、锅留底油,放入葱姜煸炒,然后放入豆角丝煸炒均匀。8、放入生抽,放入备用的猪柳,加水,水量要没过锅中食材。9、烧开后,加盐、味精调味。10、放入面条,盖盖小火焖制3—5分钟。11、然后将面条翻面,再焖制2分钟左右,将其翻拌均匀即可关火,出锅装盘。

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